National Geographic'in haberine göre, son yıllarda yapılan araştırmalar süt ürünlerinden alınan doymuş yağların beklenenden daha az zararlı olabileceğini ortaya koydu. Bu bulgu, uzun süredir doymuş yağ tüketimini azaltmanın süt tercihiyle ilişkilendirilmesinin yeniden değerlendirilmesi gerektiğini işaret ediyor.
Süt çeşitlerinin besin profilleri
İnek sütü hâlâ yaygın bir seçenek olmakla birlikte, market raflarında yulaf, hindistancevizi, kuruyemiş, tohum ve pirinçten elde edilen çeşitli bitki bazlı alternatifler de bulunuyor. Tam yağlı, yarım yağlı (%2), az yağlı (%1) ve yağsız sütler arasındaki temel fark, kalori ve yağ miktarıdır. Örneğin, 240 ml tam yağlı inek sütü 150 kcal, 8 g toplam yağ ve 5 g doymuş yağ içerirken, yağsız süt 84 kcal ve yağ içermez.
Tam yağlı sütün potansiyel faydaları
Journal of Nutrition'de yayımlanan bir uzunlamasına çalışma, tam yağlı süt tüketen genç yetişkinlerin koroner arter kireçlenmesi riskinin %24 daha düşük olduğunu buldu. Araştırmacılar bu farkı sütün kalsiyum, potasyum ve D vitamini gibi besin öğeleriyle açıklamış, ayrıca katılımcıların süt ürünlerini şekerli içecekler yerine tercih etmelerinin etkili olabileceğini belirtmiş.
Bitki bazlı süt alternatifleri
Soya sütü bir bardakta yaklaşık 70 kcal, 3,5 g toplam yağ ve inek sütüne yakın protein miktarı sunar. Yulaf sütü ise 120 kcal, 5 g toplam yağ ve beta‑glukan gibi çözünür lifler içerir; dört haftalık bir denemede kolesterol ve LDL düzeylerinde belirgin düşüş gözlendi. Badem sütü 40 kcal ve 2,5 g toplam yağ sağlar; yağları çoğunlukla tekli ve çoklu doymamış yağlardır. Hindistancevizi sütü ise 45 kcal, düşük protein ve yüksek doymuş yağ oranıyla dikkat çeker.
Uzmanlar, bitki bazlı sütlerin otomatik olarak daha sağlıklı olmadığını, kalsiyum ve D vitaminiyle zenginleştirilmiş olmalarına ve ilave şeker içermemesine dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor.
