Düzce'nin Akçakoca ilçesinde, Osmanlı dönemine kadar uzanan köklü bir geçmişe sahip olan mancarlı pide, yerel kadınların özverili çalışmalarıyla yaşatılmaya devam ediyor. 2017 yılında coğrafi işaret tescili alan bu özel lezzet, bölge halkının kültürel mirasının önemli bir parçası olarak öne çıkıyor.
Kıymet Yağlıoğlu ve görümcesi Güngör Aydın, 2013 yılında Yukarı Mahalle'de açtıkları dükkanla bu geleneği ticari bir boyuta taşıyarak kadın istihdamına da katkı sağlıyor. Yaklaşık 13 yıldır süren bu girişim, mahalledeki diğer kadınların da desteğiyle bir dayanışma örneğine dönüşmüş durumda. Üretim sürecinde yer alan kadınlar, hem aile bütçelerine katkı sağlamanın hem de yöresel bir değeri korumanın mutluluğunu yaşıyor.
Mancarlı pidenin yapımında kullanılan malzemeler, bölgedeki bahçelerden özenle toplanıyor. Pazı, ıspanak ve yaz aylarında yetişen kızılca mancarı gibi yeşil yapraklı sebzeler; soğan, baharat ve yağ ile harmanlanarak iç harç haline getiriliyor. Hazırlanan bu karışım, mayalı hamurla buluşturulduktan sonra geleneksel yöntemlerle, odun ateşinde pişiriliyor. Odun ateşinin verdiği eşsiz lezzetin, bu pidenin vazgeçilmez bir unsuru olduğu belirtiliyor.
Güngör Aydın, mancarlı pidenin yaklaşık 150-200 yıl önce kıtlık dönemlerinde atalar tarafından keşfedildiğini ifade ediyor. Günümüzde ise bu lezzet, hafta sonları ve bayramlarda kurulan yöresel pazarlarda ziyaretçilerin beğenisine sunuluyor. Dilek Aran gibi dükkan çalışanları, geleneksel yöntemlere sadık kalarak hazırladıkları pidelerin, hem yerel halk hem de turistler tarafından ilgiyle karşılandığını vurguluyor. Kadınlar, kendi emekleriyle ürettikleri bu lezzeti gelecek nesillere aktarmayı bir görev olarak görüyor.
