Gümüşhane'nin Yeşildere köyünde bulunan ve 1914 yılında inşa edilen tarihi Yeşildere Konakları, kapsamlı bir restorasyon sürecinin ardından 2026 yılında kapılarını yeniden ziyaretçilere açtı. Uzun yıllar atıl durumda kalan yapı, Gümüşhane Valiliği ve İl Özel İdaresi tarafından turizme kazandırılmak üzere ihaleye çıkarılmıştı. İşletmeciler Rüstem Demirağ ve Erhan Yalçınkaya tarafından devralınan konaklar, TKDK hibe desteğiyle yenilenerek bölge turizmine dahil edildi.
Yöresel Lezzetlere Dönüş
Dokuz odalı bir butik otel konseptiyle hizmet veren tesis, sadece konaklama imkanı sunmakla kalmıyor, aynı zamanda Gümüşhane'nin unutulmaya yüz tutmuş mutfak kültürünü de yaşatmayı hedefliyor. İşletme menüsünde öne çıkan en dikkat çekici lezzet ise kuşburnu çorbası. Gümüşhane Ticaret ve Sanayi Odası ile Gümüşhane Üniversitesi, bu özel lezzetin korunması ve tescillenmesi amacıyla coğrafi işaret başvurusunda bulundu.
Aşçı Nilüfer Okumuş, çorbanın hazırlanış sürecinde şeker ilavesiz kuşburnu marmelatı kullandıklarını belirterek, ürünün doğal yapısına vurgu yapıyor. Kıymalı ve tereyağlı bir baz üzerine eklenen marmelatla hazırlanan çorba, tarhana kıvamında servis ediliyor. Yerel halk tarafından şifa kaynağı olarak görülen ve grip ilacı olarak nitelendirilen bu çorba, mayhoş tadıyla ziyaretçilerden tam not alıyor.
Turizmde Gastronomi Vurgusu
Tarihi konakların işletmecisi Rüstem Demirağ, amaçlarının sadece konaklama hizmeti vermek değil, bölgenin kültürel mirasını sofralara taşımak olduğunu ifade ediyor. Demirağ, pestil kavurması gibi diğer yöresel yemeklerin de menüde yer aldığını ve unutulmuş lezzetleri gün yüzüne çıkarmaya devam edeceklerini belirtiyor. Ziyaretçiler ise bu tarihi atmosferde sunulan yöresel yemeklerin, Gümüşhane'nin kültürel kimliğini yansıtması açısından oldukça değerli olduğunu dile getiriyor.
Gümüşhane'nin gastronomi turizmi açısından önemli bir potansiyel taşıdığını gösteren bu girişim, hem tarihi yapıların korunmasını sağlıyor hem de yerel mutfak kültürünün gelecek nesillere aktarılmasına katkıda bulunuyor.
