Türkiye Kültür Yolu Festivali, Erzurum'un köklü gastronomi mirasını ön plana çıkaran özel bir programa ev sahipliği yapıyor. Şef Ayvaz Akbacak'ın öncülüğünde kente gelen gastronomi uzmanları, araştırmacılar ve sektör temsilcileri, belirlenen 39 Lezzet Noktası'nı ziyaret ederek kentin yöresel mutfağını yerinde inceledi.
Geleneksel Lezzetlerin İzinde
Festival kapsamında düzenlenen etkinliklerde, Erzurum'un yüksek rakımlı coğrafyası ve hayvancılık geleneğiyle şekillenen yemek kültürü mercek altına alındı. Şef Ayvaz Akbacak, şehrin gastronomi kimliğinin çok katmanlı bir geçmişe dayandığını belirterek, ziyaretçilerin özellikle cağ kebabı, su böreği ve kadayıf dolmasını denemeleri gerektiğini ifade etti. Türk yemek uzmanı Sahrap Soysal ise cağ kebabının et seçimi ve pişirme tekniğiyle dünya çapında bir lezzet olduğunu vurguladı.
Sohbet Kültürü ve Kadın Emeği
Gastronomi araştırmacısı Kübra Sultan Yüzüncüyıl, Erzurum'un sadece yemekleriyle değil, semaver çayı ve kıtlama şekeriyle yaşatılan sohbet kültürüyle de eşsiz bir miras sunduğunu belirtti. Yüzüncüyıl, bu geleneklerin korunmasının kültürel devamlılık açısından kritik olduğunu ifade etti.
Festivalin bir diğer önemli ayağını ise kadın emeği oluşturuyor. Palandöken Kadın Kooperatifi, büyükannelerden miras kalan geleneksel reçeteleri modern mutfaklarda yaşatmaya devam ediyor. Kooperatif Başkanı Işıl Ayçakır, coğrafi işaretli ürünlerin kullanımına büyük özen gösterdiklerini ve kış şartlarına uygun etli, hamur işi ağırlıklı tarifleri ziyaretçilere sunduklarını belirtti.
Ekonomik ve Kültürel Katkı
Lezzet Noktaları projesi, yerel işletmelerin bilinirliğini artırırken kent ekonomisine de canlılık kazandırıyor. Esnaf ve işletmeciler, festivalin getirdiği ziyaretçi yoğunluğunun iş hacimlerine olumlu yansıdığını dile getiriyor. Türkiye Kültür Yolu Festivali, bu çalışmalarla Erzurum'un gastronomi değerlerini kayıt altına alarak daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedefliyor.
