Buyurun Bayburt Sofrasına #bayburt

Bayburt mutfağı, coğrafyası ve tarihinin bir sentezi olarak ortaya çıkmış, kendine has lezzetlere sahip bir yemek kültürüne sahiptir. Hamur işleri, etli ve zeytinyağlı yemekler, çorba ve tatlı çeşitleri bu mutfağın olmazsa olmazlarıdır. Bugün Bayburt'un geleneksel yemeklerinden bazılarını inceleyeceğiz.

Malzemeler:

  • 1 kilo aşurelik buğday
  • 4 tavuk budu
  • 1 paket tereyağı
  • Tuz
  • Su
Bayburt'un meşhur yemeklerinden biri olan buğdaylı tavuk, bir lezzet ve aroma birlikteliğidir. Öncelikle aşurelik buğdayı yıkayıp, düdüklü tencereye koyun ve yaklaşık 45 dakika-1 saat arası pişirin. Daha sonra tavuk butlarını çıkarıp, tenceredeki aşurelik buğdaya tereyağının yarısını ekleyin ve tuz ilave edin. Büyük bir odun kaşıkla döve döve karıştırın. Tavuk etini kemiklerinden ayırın ve aşurelik buğdaya ilave edin. Tuzunu kontrol edin ve gerekirse ekleyin. Kıvamını kontrol edin ve fazla katıysa su ekleyin. Son olarak kalan tereyağını tortusu kızarana kadar kaynatın. Servis tabağına koyup, üzerine tereyağı gezdirin ve servis edin.

Börekler Bayburt'un Diğer Lezzeti

Bayburt'un geleneksel börekleri, hamur işleri ve tatlılar arasında önemli bir yer tutar. Bugün Bayburt'un meşhur süt böreği ve tel helvasını inceleyeceğiz. Süt böreği için, hamurun bütün malzemelerini ekleyin ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Minik bezeler haline getirin ve üzerleri beze ile kapatın. Bekletip, açın ve 3'e ayırın. Her bir beze açın ve tepsinin altını tereyağı ile yağlayın. Hamur katlarını serin ve fındık ve az tereyağı dökün. Bardak yardımı ile şekil kesip, üzerine bol tereyağı dökün ve 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin.

Bayburt'un Tatlısı: Aşure

Aşure, Bayburt'un geleneksel tatlılarından biridir. Bugün Bayburt'un meşhur aşuresini inceleyeceğiz. Aşurelik buğdayı birkaç saat ıslatın ve sonra üzüm ve su ekleyerek pişirin. Piştikten sonra üzerine incir ve kayısı ekleyin. Biraz daha pişirin ve gerekirse su ve şeker ekleyin. Üzerine kuşburnu marmelatı dökün ve piştikten sonra ocaktan alının. Kaseye alın ve ceviz ile servis edin. Bu lezzetlerin bir araya gelmesiyle, Bayburt mutfağının zenginliği ortaya çıkmaktadır. Bugün Bayburt'a konuk olan İdilika'nın Mutfağı, bu geleneksel yemekleri sizlerle paylaştı. Lezzetli bir sofra deneyimi yaşayın!