Kitap dünyasına açılan kapınızı aralayın! En sevdiğiniz kitapları indirimli fiyatlarla keşfedin ve hayal gücünüzü genişletin.
Protein açısından zengin “et” üretmek amacıyla bir mantarın genlerini düzenleyen Çinli bilim insanları, geliştirdikleri ürünün tavuk etine düşük maliyetli ve çevre dostu bir alternatif olabileceğini açıkladı.
Araştırmalar, hayvancılığın küresel sera gazı emisyonlarının yaklaşık yüzde 14’ünden sorumlu olduğunu, ayrıca geniş arazi kullanımı ve yüksek miktarda tatlı su gerektirdiğini ortaya koyuyor. Bu nedenle laboratuvarda üretilen maya ve mantar proteinleri, hayvansal ete alternatif olarak öne çıkıyor. Ancak bu proteinlerin tüketici dostu ürünlere dönüştürülmesi bugüne kadar önemli zorluklar içeriyordu.
Intependent'in haberine göre, mevcut alternatifler arasında, Fusarium venenatum mantarından elde edilen protein; kümes hayvanı etine benzeyen dokusu ve tadıyla dikkat çekiyor. ABD, Birleşik Krallık ve Çin dahil birçok ülkede gıda kullanımına onaylanan bu mantar bazlı ürünün, küçük miktarlarda dahi üretilmesi yüksek kaynak ihtiyacı nedeniyle sınırlı kalıyordu.
Çinli araştırmacılar, herhangi bir yabancı DNA eklemeden Fusarium venenatum genomunu düzenleyerek protein üretim verimliliğini ve sindirilebilirliğini artırmayı başardı. Bulgular, bilimsel dergi Trends in Biotechnology’de yayımlandı.
Çalışmanın yazarlarından Jiangnan Üniversitesi’nden Dr. Xiao Liu, “Daha iyi ve daha sürdürülebilir gıda proteinine yönelik güçlü bir talep var. Genetik düzenleme sayesinde mantarı hem daha besleyici hem de daha çevre dostu hale getirdik” dedi.