Kitap dünyasına açılan kapınızı aralayın! En sevdiğiniz kitapları indirimli fiyatlarla keşfedin ve hayal gücünüzü genişletin.
Türkiye’de et ürünlerinde ortaya çıkan hijyen sorunları, tüketici güvenini zedelerken halk sağlığı açısından ciddi riskler yaratıyor.
Tarım ve Orman Bakanlığı denetimlerinde bazı ürünlerde tek tırnaklı hayvan eti tespit edilmesi, gıda güvenliğini yeniden gündemin üst sıralarına taşıdı. Ramazan ayında güncellenen listelerde sucuk, kıyma ve köfte gibi ürünlerde at ve eşek eti kullanıldığı belirlendi. Kocaeli Çayırova’da ise küflenmiş ve tarihi geçmiş et sattığı tespit edilen bir kasap kapatıldı.
Cumhuriyet’e konuşan Veteriner Hekimler Derneği Genel Başkanı Dr. Gülay Ertürk, et üretiminde hayvan sağlığı ve kesim öncesi kontrollerin gıda güvenliğinin en kritik aşamalarından biri olduğuna dikkat çekerek “Sağlıklı hayvandan güvenli gıda üretimi, veteriner hekimlik hizmetlerinin temel ilkesidir. Ancak Türkiye’de sahadaki uygulamalara baktığımızda, özellikle küçük ve orta ölçekli işletmelerde hayvan sağlığı kayıtlarının yeterince düzenli tutulmadığını ve kesim öncesi kontrollerin her zaman ideal düzeyde yapılmadığını görüyoruz” dedi.
Kesim öncesi muayenenin hayvanın hastalık belirtileri, genel sağlık durumu ve zoonotik riskler açısından değerlendirilmesini içerdiğini aktaran Ertürk, “Bu aşamanın eksik uygulanması, hem hayvan hastalıklarının gıda zincirine girmesine hem de halk sağlığı açısından risklerin artmasına yol açabilir. Bu nedenle mezbahalarda veteriner hekim varlığının ve denetimlerin güçlendirilmesi hayati önemde” diye konuştu.
Hayvanlardan insanlara bulaşabilen birçok hastalığın gıda yoluyla geçebildiğini belirten Ertürk, “Şarbon, tüberküloz, bruselloz, tularemi, leptospiroz salmonelloz ve bazı paraziter hastalıklar bunlara örnek gösterilebilir” diye ekledi.