Bilimsel açıdan bakıldığında su, klasik anlamda bozulabilen bir gıda değil. Bunun temel nedeni, yapısında mikroorganizmaların çoğalmasını sağlayacak bir ortam bulunmaması.
Gıdaların bozulmasına yol açan bakteriler genellikle şeker, protein veya yağ gibi besin kaynaklarına ihtiyaç duyuyor. Ancak saf su bu tür besin öğelerini içermediği için bakteriler için uygun bir yaşam alanı oluşturmuyor. Bu nedenle su, süt ya da meyve suyu gibi zamanla çürüyen bir yapıya sahip değil.
Öte yandan su, kimyasal olarak da oldukça kararlı bir bileşik. Bu da zamanla kendiliğinden parçalanmasını ya da farklı bir maddeye dönüşmesini engelliyor. Uzmanlara göre bu yüzden suyun raf ömrünü belirleyen şey içeriğinden çok saklama koşulları ve temas ettiği yüzeyler oluyor.
Peki şişelerdeki tarih ne anlama geliyor?
Şişelenmiş suların üzerinde yer alan tarih, çoğu zaman sanıldığı gibi suyun “bozulma tarihi” değil.
Bu tarih daha çok ambalajın ve ürünün en iyi kalitede kalacağı süreyi ifade ediyor.