İskender kebap, Türk mutfağının en sevilen ve en özel lezzetlerinden biridir. Bursa mutfağından çıkan bu eşsiz yemek ince dilimlenmiş döner eti, tereyağlı domates sosu, kızarmış pideler ve yoğurt eşliğinde servis edilir. Dışarıda yemesi keyifli olsa da evde yapılan iskender, daha ekonomik ve içeriği kontrol edilebilir olduğu için son yıllarda oldukça popüler hâle gelmiştir. Evde iskender yaparken dönerin hazırlanışından sosuna kadar her aşama büyük önem taşır. Doğru yöntemlerle hazırlandığında ev yapımı iskender damaklarda iz bırakan bir lezzet sunar. İşte evde iskender tarifi ve malzemeleri…
Evde iskender nasıl yapılır? İskenderin ev yapımı versiyonu için ilk etapta döner etinin hazırlanması gerekir. Ev ortamında döner, tavada veya fırında pişirilerek hazırlanabilir. Dana eti ya da tercihe göre tavuk eti ince dilimler hâlinde kesilir ve özel baharatlarla marine edilir. Marine edilen etler, tavada yüksek ateşte mühürlenerek pişirilir. Ardından şu adımlar izlenebilir;
Bu aşamalar doğru uygulandığında evde iskender yapmak oldukça pratik hâle gelir.
Ev yapımı iskender yapımı için kullanılan malzemeler oldukça temel ve ulaşılabilirdir. Ana malzemeler aşağıda verilmiştir;
Malzemelerin taze olması, iskenderin lezzetini doğrudan etkiler. Ayrıca yoğurt ve tereyağı, yemeğin karakterini belirleyen önemli unsurlardır.
Evde iskender tarifi uygulaması için ilk adım eti marine etmektir. Şu adımlar takip edilebilir;