Bu yazı BBC Türkçe'de ilk olarak 13 Nisan 2022'de yayımlandı.
Nohutla fasulye genelde birlikte pek de iyi gitmeyebilir ama bu ikili, dünyanın en eski -ve bazılarına göre en lezzetli- tatlısının en önemli malzemeleri.
Ocak ayında İstanbul'da hava soğuktu, yağmur çiseliyordu. Kurtuluş'ta bir tatlı dükkanında kendimi iyi hissettirecek bir şey arıyordum. Fırın sütlaç ve sütlü tatlılarıyla meşhur tatlıcı, insanların bildiği en eski tatlı olan aşure de satıyordu.
İslami geleneğe göre aşure, Nuh Peygamber'in büyük selden kurtularak ailesiyle birlikte Ağrı Dağı'na çıkışını kutlamak için yapılıyor. Efsaneye göre içinde 10'a yakın farklı tahıl, meyve, kuruyemiş ve baklagiller olan bu tatlının bereketi, Nuh'un gemisinde kalan tüm malzemeler birleştirilerek yapılmış.
Ortaya çıkan ürün ise hafif tatlı, kıvamlı ve çeşitli meyve parçacıklarından oluşan sağlıklı bir atıştırmalık olmuş. Sıcak olarak hazırlandığında insanın içini ısıtan bir yoğunlukta; soğuk servis edildiğinde kremamsı kıvamda bir yoğunluğa sahip.
Dünyanın en eski tatlısı olmanın verdiği ayrıcalığa ek olarak, aşurenin bugün Anadolu'da çok önemli bir yeri de var.