Doktor Mark Hyman, son podcast yayını ‘The Dr. Hyman Show’da, herkes için işe yarayan tek bir diyet olmadığını vurguladı: “Gerçek şu ki, en iyi diyet, biyolojinize uygun olan diyettir. Hepimiz farklıyız. Herkese uyan tek bir diyet yok.”
Hyman’a göre sağlıklı beslenmenin temeli, gerçek gıdalar ile “gıdaya benzer maddeler” arasındaki farkı anlamaktan geçiyor: “Yiyecek, bir organizmanın sağlığını, gelişimini ve büyümesini desteklemeye yardımcı olan şeydir. Dürüst olmak gerekirse, bugün Amerika’da çoğu insanın yediği şey tanım gereği yiyecek değil; yiyeceğe benzeyen bir madde. Benzer durum sadece ABD için de geçerli değil.”
İşlenmiş gıdalar, raf ömrü ve pratiklik için tasarlanmış aşırı işlenmiş ürünlerden farklıdır. Hyman, yiyeceklerin enerji kaynağı olmanın ötesinde bir işlevi olduğunu belirterek, “yiyecek ilaçtır” ifadesini kullanıyor.
Bitkilerde bulunan binlerce biyoaktif bileşik, iltihaplanmayı, detoksifikasyonu ve hastalık riskini etkileyebilir. Hyman, “Vücudunuza aldığınız her şey size fayda sağlayacak veya zarar verecek bir ilaç gibidir” diyerek yiyeceklerin rolünü özetledi.
Hyman, bireylerin yiyeceklere tepkilerini belirleyen faktörlerden birinin kan şekeri düzenlemesi olduğunu vurguluyor. Rafine nişasta ve şeker oranı yüksek diyetlerin metabolik sağlığı bozabileceğine dikkat çekiyor: “Kan şekeriniz dengeli değilse, yüksekse veya insülininiz yüksekse, bu metabolizmanızı bozacaktır.”
Metabolik kontrolün bozulmasının sadece diyabet ve kalp hastalığı ile değil, aynı zamanda ruh sağlığı sorunlarıyla da bağlantılı olduğunu belirtiyor.