# İstanbul'un Gastronomi Mirası 200 Lezzet Noktası ile Keşfediliyor

- Canonical URL: https://habersitesi.org/haber/79754/istanbul-un-gastronomi-mirasi-200-lezzet-noktasi-ile-kesfediliyor
- Publisher: HaberSitesi.Org
- Published: 2026-10-04T12:36:56+03:00
- Modified: 2026-10-04T15:11:51+03:00
- Category: Gündem
- Author: HaberSitesi.Org Haber Merkezi
- Language: tr-TR
- Sponsored: no
- Preferred citation: HaberSitesi.Org, İstanbul'un Gastronomi Mirası 200 Lezzet Noktası ile Keşfediliyor, https://habersitesi.org/haber/79754/istanbul-un-gastronomi-mirasi-200-lezzet-noktasi-ile-kesfediliyor

## Summary

İstanbul Kültür Yolu Festivali kapsamında başlatılan Lezzet Noktası projesi, şehrin köklü mutfak kültürünü ve unutulmaya yüz tutmuş tariflerini gastronomi meraklılarıyla buluşturuyor. Proje, tarihi esnaf lokantalarından saray mutfağı geleneklerine kadar geniş bir yelpazeyi kayıt altına alarak tanıtıyor.

## Verified facts

- Kültür ve Turizm Bakanlığı, İstanbul Kültür Yolu Festivali kapsamında 200'den fazla Lezzet Noktası belirledi.
- TGA tarafından yürütülen proje, kentin unutulmaya yüz tutmuş tatlarını ve köklü esnaf lokantalarını tanıtmayı amaçlıyor.
- Gastronomi programı kapsamında Fatih, Beyoğlu, Beşiktaş, Kadıköy ve Beykoz gibi semtlerde özel rotalar oluşturuldu.
- Şef Vedat Başaran, İstanbul mutfağını farklı coğrafyaların pişirme tekniklerinin birleştiği bir merkez olarak tanımladı.
- Prof. Özge Samancı, İstanbul mutfağının Osmanlı saray mutfağı ve kentin çok kültürlü yapısıyla şekillendiğini belirtti.

## Article

Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen İstanbul Kültür Yolu Festivali, şehrin zengin gastronomi mirasını 200'den fazla durakla gün yüzüne çıkarıyor. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) öncülüğünde yürütülen Lezzet Noktası projesi, saray mutfağından esnaf lokantalarına kadar uzanan geniş bir yelpazeyi kapsıyor.Şehrin Mutfak Kültürü TanıtılıyorProgramın açılışı, gastronomi dünyasının önemli isimlerinin katılımıyla Biz İstanbul Restoran'da gerçekleştirildi. Michelin Bib Gourmand ödüllü Şef Vedat Başaran, İstanbul'u farklı coğrafyaların ürün ve tekniklerinin buluştuğu bir merkez olarak tanımlayarak, "Sofralar yetmez İstanbul mutfağını anlatmaya" ifadesini kullandı. Başaran, kentin mutfak kültürünün korunması adına işletmelerin kayıt altına alınmasının büyük önem taşıdığını vurguladı.Farklı Semtlerde Gastronomi RotalarıFestival kapsamında Fatih, Beyoğlu, Beşiktaş, Kadıköy ve Beykoz gibi semtlerde uzman şefler ve yemek kültürü yazarları eşliğinde özel rotalar oluşturuldu. Bu rotalar, ziyaretçilere İstanbul'un sadece tarihi mekanlarını değil, aynı zamanda kuşaktan kuşağa aktarılan lezzet duraklarını da keşfetme imkanı sunuyor. Esnaf lokantalarındaki tencere yemeklerinden, muhallebicilerdeki sütlü tatlılara kadar pek çok geleneksel lezzet, projenin odak noktasını oluşturuyor.Tarihi İşletmelerden ÖnerilerProjede yer alan köklü işletmelerin temsilcileri de İstanbul mutfağının zenginliğine dikkat çekiyor. Yemek kültürü tarihçisi Prof. Özge Samancı, ziyaretçilere mevsiminde lüfer, çıtır simit ve geleneksel tavukgöğsü tatlısını denemelerini öneriyor. Öte yandan, 1924 yılından beri hizmet veren Kurufasulyeci Ali Baba gibi tarihi işletmeler, kullanılan malzemelerin yöresel kaynaklardan temin edilmesinin lezzetteki rolüne işaret ediyor. Lezzet Noktası projesi, hem yerel üreticilerin desteklenmesini hem de gastronomi turizminin canlandırılmasını hedefliyor.

## Sources

- [Habertürk — İstanbu'da 200 lezzet noktası](https://www.haberturk.com/yasam/istanbu-da-200-lezzet-noktasi-3917125)

## Reuse

Short quotation and summarization are permitted with attribution and a backlink. Full reproduction requires permission. See https://habersitesi.org/.well-known/ai-policy.json.