Kayseri'de safran yetiştiriciliğine yönelik yaygın önyargılar, girişimci Mustafa Demir'in çalışmalarıyla değişiyor. Üniversite yıllarında okuduğu bir makaleden etkilenerek safran üretimine merak saran Demir, uzun süren araştırmalarının ardından üç yıl önce üretime başladı. Bölgede safranın yetişmeyeceğine dair genel bir kanı bulunsa da, Demir antik çağlardan beri Anadolu topraklarında bu bitkinin var olduğunu hatırlatıyor.
İklim Krizine Karşı Kapalı Model
Açık arazide yaptığı denemelerde verim almasına rağmen, don, aşırı sıcaklık ve düzensiz yağış gibi iklimsel zorluklar Demir'i kapalı üretim modeline yöneltti. Kapalı ortamda iklim şartlarını kontrol edebildiğini belirten girişimci, bu yöntemin köstebek ve dana burnu gibi toprak zararlılarıyla mücadelede de büyük avantaj sağladığını ifade ediyor. Demir, 15 bin safran soğanını kapalı ortamda yetiştirerek, açık alanda 2 bin metrekarelik bir arazide yapılması gereken işçilik maliyetini önemli ölçüde düşürdüğünü belirtiyor.
Ekonomik Değer ve Sağlık
Safranın dünyanın en pahalı tıbbi ve aromatik bitkilerinden biri olduğunu vurgulayan Demir, ürünün kanser, şeker hastalığı ve göz rahatsızlıkları gibi birçok alanda şifa kaynağı olarak kullanıldığını hatırlatıyor. Ayrıca antidepresan ilaçların içeriğinde de safran özünün bulunduğuna dikkat çekiyor. Türkiye'de yıllık safran üretiminin yaklaşık 100 kilogram gibi oldukça sınırlı bir seviyede kaldığını belirten Demir, İran, İspanya ve Yunanistan gibi ülkelerin tonlarca üretim yaptığına işaret ediyor.
Kayseri'de ilk kez gerçekleştirilecek olan safran hasadı için hazırlıklar devam ediyor. Eylül ayında raflara yerleştirilen soğanların kasım ayı ortasına kadar çiçeklenmesi bekleniyor. Hasat sonrasında soğanların tekrar toprağa ekilerek çoğaltılması planlanıyor. Mustafa Demir, bu girişimiyle Kayseri'de katma değeri yüksek tarımsal ürünlerin yaygınlaşmasını ve özellikle gençlerle kadınlar için yeni istihdam alanları oluşturmayı hedefliyor. Güncel piyasada kilogram fiyatı 900 bin TL'ye ulaşan safranın, bölge ekonomisi için önemli bir potansiyel taşıdığı değerlendiriliyor.
