Yaz aylarında sıcaklıkların artmasıyla birlikte gıda kaynaklı enfeksiyon riskleri de yükseliyor. Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Dr. Aslı Özer, özellikle çiğ tüketilen sebze ve meyvelerin yanı sıra açıkta satılan ürünler ve buzlu içecekler konusunda önemli uyarılarda bulundu.
Sebze ve Meyvelerde Hijyen Kuralları
Marul gibi yapraklı sebzelerin toprak ve sulama suyu aracılığıyla mikroorganizma taşıyabileceğini belirten Dr. Özer, bu ürünlerin tüketilmeden önce yapraklarına ayrılarak akan temiz su altında iyice yıkanması gerektiğini ifade etti. Yıkama işleminin mikroorganizmaları tamamen yok etmediğini, ancak mikrobiyal yükü azalttığını hatırlatan uzmanlar, temizlik aşamasında sabun veya deterjan gibi kimyasalların kesinlikle kullanılmaması gerektiği konusunda uyarıyor.
Karpuz ve kavun gibi kabuklu meyveler için de benzer bir risk söz konusu. Meyve kesilmeden önce dış yüzeyinin yıkanmaması, bıçak aracılığıyla kabuktaki mikroorganizmaların meyvenin içine taşınmasına neden olabiliyor. Bu nedenle kabuklu meyvelerin de akan su altında temizlenmesi, hatta sert yüzeyli olanların sebze fırçasıyla nazikçe fırçalanması öneriliyor.
Buz ve Çapraz Bulaşma Tehlikesi
Buzun dondurulmuş olması nedeniyle mikrop barındırmadığı düşüncesinin yanlış olduğunu vurgulayan Dr. Özer, buzun güvenliğinin üretiminde kullanılan suya ve saklama koşullarına bağlı olduğunu belirtti. Ayrıca, mutfaklarda yapılan en büyük hatalardan birinin çiğ et için kullanılan ekipmanların temizlenmeden salata veya meyve hazırlığında kullanılması olduğunu ifade etti. Bu durumun çapraz bulaşmaya yol açtığını belirten uzmanlar, çiğ et ve sebzeler için ayrı kesme tahtaları kullanılmasını tavsiye ediyor.
Gıda kaynaklı enfeksiyonların özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı zayıf olan bireylerde daha ağır seyrettiğine dikkat çeken Dr. Özer, bulantı, kusma, ishal ve ateş gibi belirtiler görüldüğünde vakit kaybetmeden bir sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini hatırlattı.
