Aydın'ın Nazilli ilçesinde, geleneksel yöntemlerle üretilen incir cipsi, bölge ekonomisi için önemli bir katma değer kaynağı haline geldi. Bahçelerden toplanan taze incirlerin bıçakla ince dilimler haline getirilmesiyle başlayan süreç, ürünün ekonomik değerini taze incire oranla 5-6 katına kadar çıkarabiliyor.
Gölgede kurutma yöntemi
Üretim sürecinde en kritik aşamayı kurutma yöntemi oluşturuyor. Dilimlenen incirler, doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmadan, özel kerevetler üzerinde gölgelikli alanlarda 3-4 gün boyunca bekletiliyor. Bu yöntem, ürünün kalitesini ve hijyenini koruyarak iç piyasada yüksek talep görmesini sağlıyor.
Kadın istihdamına destek
Kızıldere Mahallesi'nde faaliyet gösteren girişimci Nuri Duran, çocukluğunda Karadeniz illerinde cami önlerinde kuru incir satarak başladığı ticaret hayatını, 10 yıl önce kurduğu işletmeyle profesyonel bir boyuta taşıdı. İşletme, köydeki 20'den fazla kadına iş imkanı sunarak yerel kalkınmaya katkıda bulunuyor. Çalışanlardan Gizem Şimşek, bu sayede hem ev ekonomisine destek olduklarını hem de köydeki kadınlarla dayanışma içinde çalıştıklarını ifade ediyor.
İhracat hedefi
İncir cipsinin yanı sıra kuru incir, incir reçeli, zeytinyağı ve kestane gibi yaklaşık 65 farklı ürünü işleyen Duran, sezonluk 150-200 ton taze inciri ekonomiye kazandırıyor. Şu an iç pazara odaklanan işletme, üretim kapasitesini artırarak Avrupa ve dünya pazarlarına açılmayı hedefliyor. Nazilli'nin engebeli arazilerinden toplanan ürünler, modern paketleme süreçleriyle tüketicilere ulaştırılıyor.
