Trabzon'un Sürmene ilçesinde, yaklaşık 150 yıldır süregelen bir lezzet olan tenekede mısır ekmeği, coğrafi işaret tesciline aday oldu. Tarlalarda yetişen mısırların öğütülmesiyle elde edilen una, tuz ve soya fasulyesi eklenerek kaynar suyla yoğrulan hamur hazırlanıyor. Bu karışım, karalahana yapraklarına sarıldıktan sonra teneke kaplara dolduruluyor.
Hamur dolu tenekeler, taş fırınlardaki közün sıcaklığında yaklaşık 15 saat boyunca dinlenerek pişiyor. Uzun süreli pişirme süreci ve içerdiği soya fasulyesi, bu ekmekleri diğer mısır ekmeklerinden ayıran en önemli özellik olarak öne çıkıyor. Kek kıvamında ve nispeten ıslak olan ekmek, Doğu Karadeniz'deki kadınlar tarafından kuşaktan kuşağa aktarılan bir gelenek olarak yaşatılıyor.
Sürmene Ticaret ve Sanayi Odası ile ilçe belediyesinin ortak çalışması sonucunda, Türk Patent ve Marka Kurumu'na tescil başvurusu yapıldı. Daha önce Sürmene pidesi ve Sürmene bıçağının tescil alan ilçe, bu başvuruyla üçüncü coğrafi işaretli ürününe kavuşmayı hedefliyor. Belediye Başkanı Hüseyin Azizoğlu, ürünün bölgenin vazgeçilmezi olduğunu ve tescilin tanınırlığı artıracağını ifade etti.
Yerel üreticilerden Bingül Boz, yıllardır büyüklerinden öğrendiği yöntemlerle bu ekmeği pişirdiğini belirtiyor. Odun ateşinde oluşan közün sıcaklığında yavaş yavaş pişen ekmek, pazarlarda dilimlenerek veya teneke halinde satışa sunuluyor. Balık, çorba ve yoğurt gibi birçok yiyeceğin yanında tüketilebilen mısır ekmeği, atalardan kalan bu kültürel mirası gelecek nesillere taşımayı sürdürüyor.
