Sektörün İhracat Performansı ve Pazar Payı
Türkiye, süt ve süt ürünleri alanındaki dış ticaret faaliyetlerinde dondurma ile dikkat çekici bir performans sergiliyor. TÜİK verileri ışığında, ülkedeki 919 üretim tesisiyle kapasite artırımı sürdürülürken, toplam süt ürünleri ihracatının 523 milyon dolarlık hacmi içerisinde dondurmanın payı yüzde 13,9 olarak belirlendi. Geçtiğimiz yıl 72,8 milyon dolarlık ihracat rakamına ulaşan sektör, 12,7 milyon dolarlık ithalata rağmen net ihracatçı konumunu korumayı başardı.
Küresel Talepler ve Hedef Pazarlar
Uluslararası pazarlardaki talep artışı, bu yılın ilk dört ayında 23,5 milyon dolarlık ihracat rakamıyla kendini gösterdi. Türkiye'nin dondurma gönderiminde en öncelikli pazarı Irak olurken; ABD, KKTC, Kosova ve Kazakistan bu listeyi takip eden diğer önemli ülkeler arasında yer alıyor. Küresel ölçekte ise dondurma pazarının 2025 yılına gelindiğinde yaklaşık 122 milyar dolarlık bir büyüklüğe erişeceği tahmin ediliyor.
Tescilli Lezzetler ve Üretim Standartları
Türkiye'nin zengin dondurma kültürü, coğrafi işaretlerle koruma altına alınmış durumda. Özellikle Maraş Dondurması, Görele Dondurması, Nazilli Kar Helvası ve Adana Bici Bici tescilli ürünler arasında bulunuyor. Avrupa Birliği standartlarında üretim onayı alan 43 süt tesisinden 8'i dondurma üretimi gerçekleştirerek dış pazarlara kapı açıyor.
Ambalajlı Süt ve Süt Ürünleri Sanayicileri Derneği (ASÜD), dondurmanın protein, kalsiyum ve fosfor gibi besin değerlerine vurgu yaparak, hijyenik koşullarda üretilen ürünlerin yılın her mevsiminde tüketilebileceğini belirtiyor. Sektör temsilcileri, dondurmanın sadece yaz aylarıyla sınırlı kalmayıp dört mevsim tercih edilen bir ürün haline getirilmesini hedefliyor.
